中医师教你芹菜的4种吃法,叶子别再丢掉了

   

芹菜叶是治疗缺铁性贫血和补钙的佳蔬。(pixabay.com)

芹菜不但可生吃、可熟食,还可以调味,由于它有一种强烈的香味,因此被称为香料蔬菜;若是从医学的角度来看,芹菜还是一种辅助药物。一般民众吃芹菜习惯把叶子丢掉,其实是非常可惜的事。在此让我们一起来了解芹菜怎么吃才能吃得营养又健康。
芹菜有水芹菜、黄心芹、青芹等几种。水芹菜是南方特有的蔬菜,生长在水边或低洼地带;黄心芹在北方被叫做香芹,北方人用它做为饺子、包子的馅料,在南方多用来炒食或给菜肴做为提味配料;青芹就是我们吃的普通芹菜,颜色较深,比其它芹菜的香味要浓郁一些,多用来搭配肉片炒食或凉拌。

芹菜,一般人群均可食用。由于芹菜富含矿物质,处于生长发育期的少年儿童以及孕妇、哺乳期的妇女,更宜多吃芹菜,以增加体内的钙和铁。那么芹菜的根茎、叶、籽、汁等各有什么功效?

芹菜籽.降血压有特效

芹菜籽所含降压、降脂成分是芹菜的50倍,短期服用能起到降血压、降血脂的作用,长期服用远远优于其它中西药品,无任何毒性副作用。芹菜籽对风温症、风湿关节炎、痛风、高尿酸症等都有纾解作用。

食用制作方法

1.取适量芹菜籽粉放于杯中,热水冲泡(纯净水滚沸100摄氏度冲泡最佳),即可饮用,每日数杯,经常服用。(各人可根据自己血压高低,酌量增减)

2.将每次饮用后的菜籽晒干累积,制作成枕头使用,效果更佳。

3.将芹菜籽用磨粉机打成芹菜籽粉,泡法与芹菜籽相同。

4.芹菜籽粉可以和牛奶、豆浆、饮料一起冲服,也可以拌粥、放糖加蜂蜜食用,口感更佳。每日2~3次,每次2~3杓。冲调以后,会有少许沉淀物,尽可放心食用。

芹菜有清热凉血、止血调经的作用。(pixabay.com)

芹菜汁.清热凉血、调经

芹菜,具有清热凉血,止血调经的作用。主治血热妄行型无排卵功能失调性子宫出血;症见阴道出血量多,不能制止,血色深红,质地黏稠有块,口干便秘,心烦易怒。

食用制作方法

1.将芹菜洗净榨汁,加白糖调味即成,随时饮用。

2.另一做法:

原料:芹菜五两、矿泉水适量、白糖适量。

(1)将芹菜洗净后切成小段;

(2)在砂锅中放入适量矿泉水,煮开后放入芹菜煮熟;

(3)将芹菜及水放入食品加工机中打成泥;

(4)过滤掉菜泥即可。

芹菜叶.安定情绪

研究表明,芹菜叶子茎叶中含有芹菜叶子甙、佛手甙内脂、挥发油等成分,有降压利尿、增进食欲和健胃等药理作用,可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利、月经不调等症的食疗。

芹菜叶含有较多的铁和钙,是治疗缺铁性贫血和补钙的佳蔬。芹菜叶子能中和血液中过多的尿酸,可用于痛风患者的食疗。芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽;芹菜有利于安定情绪,消除烦躁。

芹菜根.治疗反胃呕吐

鲜芹菜根可用于治疗反胃呕吐。作法:鲜芹菜根30g、甘草15g、鸡蛋一个,加水煎,打入鸡蛋冲服,通常一剂可以痊愈。

菜叶翠绿而稀少的芹菜,品质是上好的。(pixabay.com)

挑选芹菜有要诀

选购芹菜,色泽要鲜绿,叶柄应是厚的,茎部稍呈圆形,内侧微向内凹,梗短而粗壮,菜叶翠绿而稀少这种芹菜品质是上好的,可以购买。挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜。

芹菜的保存方法

芹菜最好竖着存放,垂直放的蔬菜所保存的叶绿素含量较多,且经过存放时间越长、差异越大。叶绿素中造血的成分对人体有很高的营养价值。

芹菜的食用禁忌

芹菜与虾、海米、醋、黄瓜、南瓜、蛤蜊、鸡肉、兔肉、鳖肉、黄豆、菊花、蟹、蚬、毛蚶相克。

──转自《大纪元》

(责任编辑:晓玉)

   

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